【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】
臭豆腐是台灣人氣小吃之一，其獨特的臭味以及酥脆口感，是道地的台灣味，也擄獲不少人的胃。
位於頭份上公園旁的上公園小吃，是在地二十多年的老店，店內以臭豆腐著稱，泡菜、臭豆腐都是是自己做的，這臭豆腐的口味，是綜合臭豆腐所有特色，外皮酥脆度、豆腐的臭味、豆腐油炸時間等，都拿捏的恰到好處，無過之或不及，所以這味道符合大眾化的口味。老闆說，臭豆腐炸到六分熟吃起來口感最好，外皮有點酥又不會太酥，豆腐臭的恰到好處，配上酸脆的泡菜，連小朋友都愛吃，就是賣了二十年的好味道。
老闆說，店內沒有什麼不景氣，開店這麼久，什麼大風大浪沒見過，就是靠著這臭豆腐，才有辦法撐到現在，也成為頭份很有代表性的老店小吃。現在來店裡的人大部分都會點臭豆腐，享受這臭到恰好的滋味。老闆自豪說，自家的臭豆腐可是會吃上癮的，想來吃臭豆腐的朋友們，小心別吃上癮囉。（攝影／鄧智恆）
臭豆腐可以吃嗎? 研究:臭豆腐益菌比優酪乳高
令人難忘的口味臭豆腐，日前有醫生指出，它的益菌比優酪乳還多！生吃可以改善便秘，增強免疫力。對此，台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，大部分的臭豆腐都是油炸食用，反而會減少益生菌含量，多了熱量與體重。因此要從臭豆腐中補充益菌，恐怕不是好方法。
據中廣新聞網報導，日前有內科醫生研究指出，臭豆腐含有10到20種益生菌，含量比優酪乳還高，生食能夠抑制壞菌、提升免疫力，可有效改善便秘、腹漲。
但北醫大保健營養學系教授陳俊榮提醒民眾，臭豆腐生食其實並不衛生，再加上油炸過的臭豆腐益生菌含量不但減少，反而增加油脂熱量。另外也有醫師提醒，尿酸過高及高血壓的患者，都應該少吃，以免發生副作用。
研究報告還指出，有病患用臭豆腐外敷傷口，成功地讓外瘡痊癒，陳俊榮猜想，可能益生菌分泌的抗生物質，抑制了傷口細菌，但此舉造成傷口感染的可能性更高，因此他並不建議民眾效仿。
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